Bu kez bir değişiklik yapıp, size Ege Yöresi’ne ait bir yemek tarifi vereceğim:
Kabak Çiçeği Dolması
Malzemeler:
20 adet kabak çiçeği
1 su bardağı pirinç
2 adet soğan
1 demet taze nane
dereotu
1 çorba kaşığı çam fıstığı
tuz-karabiber-yenibahar
1 çay bardağı zeytinyağı
Total seen 62, Today0
Bu Şeker Bayramı’nda da yine Ayvalık’ın yolunu tuttum.Tatilin dokuz gün olması sebebiyle Ayvalık çok fazla kalabalıktı. Bu kalabalık ortamda Cunda Adası’na gidip zevksiz bir yemek yerine bu sefer Ayvalık!ın içinde kalmaya karar verdim. Seneler önce gittiğim Şehir Kulübü el değiştirmiş ve Sarımsaklı’da bulunan eski Ege Plajı’ndaki aşçılar toplanıp burayı devralmışlar. Hal böyle olunca da doğal olarak ayaklarım beni oraya götürdü. Girİşte balığımı seçtikten sonra deniz kenarındaki bir masaya geçip oturdum. Bina, eski taş yapılardan ve önü açık olduğu için deniz kenarında oturmak çok zevkli oluyor. Her zaman Ayvalık’ın ışıklarına ve uzayıp giden yakamozlarına bakmak yerine bu sefer de Cunda Adası!na ve Çamlık mevkiine bakarak gecemi renklendirecektim.
Balıktan önce biraz meze yemek istediğimden kendimi meze dolabının önüne attım ve Cunda Adası’ndan aşağı kalmayacak kadar çok meze çeşidiyle karşılaştım. İlk gözüme çarpan midye dolması oldu. Senelerdir Ayvalık’ta düzgün bir midye dolma yiyemez olmuştum ve hemen biraz istedim. Diğer aldığım mezeler de usta aşçıların elinde bir sanat eserine dönüşmüştü. Aşçıları gibi garsonları da eskilerden seçmişler, nasıl davranacağını ve nasıl servis yapılacağını bilen garsonlar işlerini ustalıkla gerçekleştiriyorlardı.
İlerleyen saatlerde buğlama da sofraya katılınca masa tamamlanmış oldu. Son yıllarda yediğim en güzel buğlama, kocaman bir porselenin icinde bana eşlik ediyordu. Gecenin sonunda Şehir Kulübü’nden ayrılırken yeni bir yeri keşfetmenin mutluğu ve leziz yemeklerin damağımda bıraktığı tatla sahile doğru yürüdüm..Size de Ayvalık Şehir Kulübü’nü gönül rahatlığıyla tavsiye ederim.
Total seen 149, Today0
Nevizade, Beyoğlu’nda içinde meyhaneler ve barlar bulunan kısa bir sokak, fakat içinden neredeyse 24 saat hayat akıyor. Bu sokakta herkese ve her keseye uygun bir mekan var. Salaş barlardan, masanızı mezeler ve balıkla donatabileceğiniz meyhanelere kadar.
Özellikle havanın güzel olduğu günlerde dışardaki masalardan insan eksik olmaz, bir tarafta kısa taburelerde oturup, minicik yuvarlak masalarda biralarını içen insanlar, diğer bir tarafta ise bembeyaz örtülü masalarda mezelerinden yiyip rakılarını yudumlayan insanlar görebilirsiniz.
Orada oturmayacak olsa da bu sokaktan günde binlerce insan geçer, bazen kalabalıkta bu kısacık yolu yürümek uzun bir zaman alabilir.
Bu sokağın tarihi çok eskilere gitmese de, canlanması 1980′lerin başına dayanır. Bu zamana kadar birkaç tane olan meyhane sayısı Krepen Pasajı’nın yıkılmasıyla artar. Krepen’deki meyhanelerin de Nevizade’ye gelmesiyle sokak haraketlenmeye başlamış olur. İlk zamanlardaki Rum Meyhaneleri yerini, Türk meyhanelere ve meyhanecilere bırakmaya başlar. Rum Meyhaneleri’nde garsonluk yapanlar artık kendi meyhanelerini açmaya başlamışlardır. Nevizadede artık bir tane Rum Meyhanesi olan İmroz kalmıştır. İstanbul’un nüfusunun artması, yeni üniversitelerin açılması ve de Taksim’in popularitesinin giderek atmasıyla Nevizade de günümüzdeki hareketli haline gelmiştir.
Total seen 280, Today1
Lale Restaurant bilinen adıyla Bay Nihat 30 küsür senelik bir işletmedir. Cunda Adası’nın Nesos’la beraber en eski iki lokantasından birisidir. Bay Nihat ismi lokantanın sahibi Nihat Bey’den gelmektedir, Nihat Bey artık lokantanın idaresini oğullarına bırakmıştır. Binası bölgede artık çıkarılması yasaklanan Sarımsaklı taşlarından yapılmış, eski bir Rum binasıdır. Yazın gidecekseniz tek tercihiniz dışarda ve deniz tarafında oturmak olmalıdır fakat Cunda kışın da kafa dinlemek için tercih edilecek en güzel yerlerden biridir. Kışın gidecekseniz, eski ve yüksek tavanlı binanın içi de gayet güzel ve romantik olacaktır.
Lale Restaurant‘a yazları özellikle de haftasonları rezervasyonsuz gitmek pek akıl karı değildir. Deniz kenarında masa bulmanız çok zor olur.
Yer bulup da muhteşem deniz manzarasının hemen yanına oturabilmiş şanslı kişilerdenseniz artık sıra yemek seçiminde. Bu sizin için hiç de kolay olmayacak, önceden uyarıyım. Menu isteme gafletine düşmeden kalkıp içerideki meze dolabının önüne gidin. Burada karar vermeniz gereken en önemli şey, geceyi balık yiyerek mi yoksa meze yiyeyerek mi geçireceğiniz.. Eğer tercihiniz balıktan yanaysa, Ege’nin leziz balıkları sizi balık dolabında bekliyor olacak. Balığın yanına tercih edilmesi gereken ise bölgenin otlarından ve leziz zeytinyağından yapılmış, mideyi yormayan mezeler olmalıdır. Daha önce yemediyseniz karadiken de sizin için değişik bir tat olabilir. Tercihiniz büyük balık yemekse bunu tuzda ya da sütte pişirtebilirsiniz. Yalnız burada uyarmam gerekir ki, tuzda balığı masaya getirirlerken biraz şatafatlı oluyor ve dolayısıyla ilgi sizde toplanıyor. Yine de tercih tabi ki sizin.
Tercihiniz meze yemek ise Türkiye’nin en çok çeşite sahip meze dolabının önünde duruyorsunuz. Karar vermeden önce şöyle bir geriye çekilip 5 - 10 sn dolabı seyrederek midenizden önce gözünüze de ziyafet vermelisiniz.
Her sene artan meze çeşitine son gittiğimde balık pastırmasının da eklenmiş olduğunu görünce çok şaşırdım. Midyelerden yapılmış leziz mezeler, yöresel otlardan yapılmış zeytinyağlı (alkolle birlikte mutlaka yenmesi geren) mezelere, ahtapotun çeşitli şekillerine kadar bir çok mezeyi bulabilirsiniz. Seçimimizi yaptıktan sonra sahildeki masamıza dönüyoruz. Güneş batmadan hemen önce yerimizi almışsak bir duble rakı ya da bir kadeh şarapla güneşi batırmak büyük bir zevk olacaktır. Karşıda Tavşan Adası, Ayvalık ve Çamlık’tan oluşan manzara tüm gece bize eşlik edecektir.
Yemekten sonra sıra tatlıya geldi. Yine yöreye özgü lor tatlısı sizin için hafif bir seçim olabilir. Lor peynirinin üzerine dökülmüş franboğaz marmelatlı tatlı ise alınmış alkolden sonra midenizi yormayacak başkabir seçenektir.
Gittiğimiz yeni yerlerdeki yemekler, gezip gördüklerimiz kadar bilgi verebilir. Yediğimiz otlu mezeler yada yemekler, Ege Kültürü’nü ve Rumlar’ın bizlere bırakmış olduğu zengin mezeleri anlatmakta, yine yediğimiz mezelerdeki zeytinyağının kalitesi bölgenin çok eski bir zeytinyağı ve zeytincilik geçmişinin olduğunu göstermektedir.
Total seen 260, Today3
